鹅蛋的功效与作用

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 鹅蛋的功效与作用 功效:补气 增强记忆力 健脑 禁忌人群:内脏损伤患者忌食鹅蛋。

适宜人群:一般人群均可食用鹅蛋。

老年人、儿童、体虚、贫血者食用更佳。

详细信息 目录  鹅蛋的介绍鹅蛋的营养成分(营养素含量/每 100 克)鹅蛋的营养价值鹅蛋的使用效果鹅蛋的适 用人群鹅蛋的介绍 鹅蛋成椭圆形,个体很大,一般可达 80-100g,表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量 高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。

鹅蛋的营养成分(营养素含量/每 100 克) 食部 能量(千卡) 脂肪(克) 不溶性纤维(克) 灰分(克) 胡萝卜素(微克) 硫胺素(毫克) 尼克酸(毫克) 维生素 E(毫克) 磷(毫克) 钠(毫克) 铁(毫克) 硒(微克) 锰(毫克) 酒精(克) 87% 196 15.6 — 1.2 — 0.08 0.4 4.5 130 90.6 4.1 27.24 0.04 — 水分(克) 蛋白质(克) 碳水化合物(克) 胆固醇(毫克) 维生素 A(微克 RE) 视黄醇(微克) 核黄素(毫克) 维生素 C(毫克) 钙(毫克) 钾(毫克) 镁(毫克) 锌(毫克) 铜(毫克) 酒精(毫升)% 69.3 11.1 2.8 704 192 192 0.3 — 34 74 12 1.43 0.09 —

鹅蛋的营养价值 1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等; 2. 鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人 体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收; 3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神 经组织的发育有重大作用; 4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用; 5. 鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核 黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

鹅蛋的使用效果 鹅蛋甘温,可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体 的侵袭。

记忆力差:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服 5 天,有清脑益智功能,对增强记 忆有特效,忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。

鹅蛋的适用人群 一般人均可食用 1. 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品; 2. 不适合内脏损伤患者食用。

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